Gegrillte Pilze mit grünem Rahmgemüse

Schritte 1/7

• 3 Kräuterseitlinge

• Backblech
• Backpapier

Backofengrill auf 250 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kräuterseitlinge (oder Pilze deiner Wahl) putzen und in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Blech verteilen und für 10 Minuten ungewürzt im Backofen grillen.

Schritte 2/7

• 150 g Risoni

• Topf

Wasser in einem Topf zum kochen bringen, salzen und Risoni nach Packungsanleitung kochen.

Schritte 3/7

• 1 Lauch
• 80 g Erbsen
• 80 g Wirsing
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne

Gefrorene Erbsen und Wirsing aus dem Tiefkühlfach holen, abwiegen (hast du keine Waage, nimm jeweils etwa eine Tasse) bereitstellen. Den Lauch der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und in circa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch auf mittlerer Hitze andünsten.

Schritte 4/7

• 1 EL Sojasauce (zum Marinieren)
• 1 EL Knoblauchöl (zum Marinieren)

• Schüssel
• Pinsel

In einer kleinen Schüssel eine Marinade aus Knoblauchöl (oder Olivenöl) und Sojasoße zubereiten. Nach 10 Minuten Backzeit die Pilze mit der Marinade einpinseln und weitere 10 Minuten grillen. Gegebenenfalls zwischendurch wenden.

Schritte 5/7

• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Rotweinessig

Den Lauch mit einem Schuss Rotweinessig (Weißweinessig geht auch!) ablöschen, Erbsen und Wirsing unterrühren und Gewürze hinzufügen. Hitze reduzieren und Deckel drauf, damit die gefrorenen Zutaten auftauen.

Schritte 6/7

• 60 g Crème fraîche
• 80 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Kräuter

Crème fraîche und Milch (vegane Alternative funktioniert auch) zum Pfannengemüse geben, alles miteinander vermengen und solange köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig aufgetaut ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern deiner Wahl abschmecken.

Schritte 7/7

Risoni und Rahmgemüse anrichten zu in etwa gleichen Teilen auf zwei tiefe Teller geben. Pilze darauf platzieren. Bon Appetit :-)

Guten Appetit!