Gegrillter Butternut-Kürbis mit Spinat-Feta-Füllung und Pinienkernen

Schritte 1/5

• 1 Butternut-Kürbis
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

• Grill
• Schneidebrett
• Messer
• Löffel
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schüssel

Einen Grill mit Deckel auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220 °C) vorheizen. Die Butternut-Kürbisse längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Knoblauch schälen und fein hacken, Thymianblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken. Zitrone abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Für die Marinade etwa die Hälfte des Olivenöls, 2 EL des Zitronensafts, ⅔ des gehackten Knoblauchs, Thymian, 1 TL Zitronenabrieb, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritte 2/5

• Backpinsel

Die Schnittflächen der Kürbishälften mit der Marinade einpinseln und ca. 20 Min. ziehen lassen. Anschließend mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel ca. 35–40 Min. grillen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Schritte 3/5

• 1 EL Olivenöl
• 300 g Babyspinat
• ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
• ¼ TL Chilipulver
• 180 g Fetakäse

• Pfanne
• Kochlöffel

Während der Kürbis gart, eine Pfanne mit der Hälfte des restlichen Olivenöls auf dem Grill erhitzen, den Spinat darin ca. 3–5 Min. zusammenfallen lassen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Den Feta zerbröseln und unter den Spinat rühren.

Schritte 4/5

• Zange

Nach der Garzeit die Kürbishälften vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen Rand von ca. 1–1,5 cm stehen lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch unter die Spinat-Feta-Mischung rühren und dann alles zurück in die Kürbishälften füllen.

Schritte 5/5

• 150 g griechischer Joghurt
• 2 EL Tahini
• 1 EL Olivenöl
• Pinienkerne (geröstet, zum Servieren)

• Schüssel

Für die Soße verbliebenen gehackten Knoblauch, griechischen Joghurt, Tahini, 1 EL Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Die gefüllten Butternut-Kürbisse mit der Joghurt-Tahini-Soße anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen und nach Belieben ein paar Thymianblättern und Chilliflocken bestreuen.

Guten Appetit!