Herbstliches Ofengemüse mit Cashew-Zitronen-Marinade

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„Man kann mit dem Gemüse auch variieren und zum Beispiel statt Kürbis eine Zucchini verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

½ EL

Cashewmus

75 ml

1 EL

Walnussöl

1 EL

Öl

1 EL

Zitronensaft

25 g

40 g

gehobelte Mandeln

5 g

Kräuter (zum Marinieren)

Nur in Deutschland verfügbar

Backblech

Schritte 1/5
- ½ Brokkoli
- ½ Paprika
- ½ Aubergine
- ¼ Hokkaidokürbis
- Backblech
Ofen auf 180 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemüse waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem gefetteten/geölten Blech verteilen.
Schritte 2/5
- 5 g Kräuter (zum Marinieren)
Die Kräuter (ich habe Rosmarin, Thymian, Rauke, Kapuzinerkresse und Pimpinelle verwendet) waschen und fein hacken. Danach unter das Gemüse mischen.
Schritte 3/5
- 75 ml Olivenöl
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
- ½ EL Cashewmus
Für die Marinade das Öl (ich habe zusätzlich Haselnussöl genommen, es geht auch anderes), das Mus und den Saft in ein hohes Gefäß füllen und pürieren. Wenn es euch zu wenig ist, mit etwas Wasser auffüllen.
Schritte 4/5
Die Marinade auf dem Gemüse verteilen und 20 Minuten im Ofen garen. In einem Dampfgarer wird das Gemüse schön zart, ist aber auch im normalen Ofen möglich.
Schritte 5/5
In der Zwischenzeit Semmelbrösel und Mandeln mischen. Nach Ablauf der Zeit auf dem Gemüse verteilen. Danach ca. 3-5 Minuten im Ofen grillen, bis die Brösel goldbraun sind. Guten Appetit!