Lachsfilet mit Zitrone und Basilikum

Schritte 1/7

• 4 Zweige Basilikum

Basilikum waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und die Hälfte davon grob hacken.

Schritte 2/7

• 1½ TL schwarze Pfefferkörner

• Mörser und Stößel

Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen oder in einer Mühle grob mahlen.

Schritte 3/7

• 400 g Lachsfilets (mit Haut)

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Lachsfilet abspülen, trockentupfen und mit der Hautseite nach unten darauflegen.

Schritte 4/7

• ½ EL Fleur de Sel

Das Salz mit dem zerstoßenen Pfeffer mischen und das Lachsfilet damit einreiben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C (Umluft nicht empfehlenswert) etwa 40 Minuten (bei dickerem Filet evtl. etwas länger) garen.

Schritte 5/7

• ½ Bio-Zitrone

• Reibe

Die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Schritte 6/7

• ½ EL flüssiger Honig
• 1 EL Olivenöl

Zitronenschale und -saft mit Olivenöl und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritte 7/7

Lachsfilet aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte oder einen großen Teller geben. Mit der Sauce beträufeln und 8-10 Minuten ziehen lassen. Mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.