Linsen-Salat mit roter Bete

Schritte 1/4

• 100 g Rote Linsen
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Currypulver
• 200 ml Gemüsebrühe
• Prise Currypulver

• 1 Topf
• 1 Kochlöffel
• 1 feinmaschiges Sieb

1 EL Öl in einen Topf erhitzen, Linsen darin andünsten. Mit Kümmel und Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln, danach durch ein Sieb abgießen.

Schritte 2/4

• 1 Frühlingszwiebel
• Petersilie
• 200 g Rote Bete aus dem Glas

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Die rote Bete abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in ringe schneiden. Petersilie grob hacken.

Schritte 3/4

• 1 TL Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1½ EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

• 1 Schüssel
• kleiner Löffel

Für das Dressing wird Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer gründlich vermischt. Danach EL Olivenöl untermischen

Schritte 4/4

Jetzt die rote Bete mit den Linsen vermengen. Im Anschluss die Frühlingszwiebeln sowie die Petersilie hinzu fügen. Das Dressing dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt super ein Baguette. Einen guten Appetit.

Guten Appetit!