Pfifferling-Bruschetta mit Haselnusskernen

Schritte 1/5

• 100 g frische Pfifferlinge
• 15 g KLUTH Römer-Haselnusskerne

• Küchentuch
• Schneidebrett
• Schneidemesser
• beschichtete Pfanne

Pfifferlinge mit einem sauberen Küchentuch putzen, große Pilze falls nötig klein schneiden und beiseitestellen. Haselnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Herausnehmen und vorerst beiseitestellen.

Schritte 2/5

• ½ kleine Schalotte
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Thymian)

Schalotte schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe hacken, die andere beiseitestellen. Kräuter hacken.

Schritte 3/5

• ½ EL Olivenöl
• ½ EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Olivenöl und Butter in der Pfanne aus Schritt 1 erhitzen. Schalotte und gehackte Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Pfifferlinge hinzufügen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. 20 g Haselnusskerne unterheben, mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken.

Schritte 4/5

• ½ rustikales Baguette (ca 250 g)

• beschichtete Pfanne

Baguette in Scheiben schneiden und in einer zweiten Pfanne knusprig rösten. Dann mit der zweiten Knoblauchzehe leicht einreiben.

Schritte 5/5

• 15 g geriebener Parmesankäse

Pilzmischung auf die Baguettescheiben geben, mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit den restlichen Haselnüssen sowie frischen Kräutern garnieren und genießen.

Guten Appetit!