Name: Spargelsuppe aus Spargelschalen im Cookit
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 1 l Wasser; 90 g Butter; 0.5 Zitrone; 20 g Zucker; 40 g Mehl; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

Spargelsuppe aus Spargelschalen im Cookit

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„Dieses Rezept sollte ausprobiert werden, nachdem man bereits Spargel gekocht hat. Das Wasser, in dem der Spargel gekocht wurde, die Spargelschalen und -endstücke sollte aufgefangen/aufbewahrt werden, da diese die Basis für das folgende Rezept bilden. Wer Spargel liebt, kann noch mehr aus ihm rausholen! Die Spargelschalen und -endstücke sind noch nicht ready für den Müll, sondern wollen gerettet und in eine aromatische Suppe verwandelt werden. Mehr Spargel und weniger Müll - da ist die Freude gleich doppelt so groß! Schmeckt besonders gut mit geröstetem Brot. ––– Bosch hat dieses Rezept nicht geprüft oder freigegeben und haftet demnach nicht. Bei Fragen oder Unsicherheiten bitte die Gebrauchsanweisung lesen und zurate ziehen. Die Rezepte wurden aber natürlich von Kitchen Stories auf ihr Gelingen geprüft. Viel Spaß beim Nachkochen!“

Schritte 1/3

Zitrone in Scheiben schneiden. Das aufgefangene Spargelwasser (falls ihr dieses nicht aufgefangen habt, tut es auch Leitungswasser - das Aroma ist dann nur nicht ganz so intensiv), die übrig gebliebenen Spargelschalen und -endstücke, Butter, Zitrone, Zucker und Salz in den Cookit geben und ohne Werkzeug bei geschlossenem Deckel, mit eingesetztem Messbecher, köcheln lassen (ohne Werkzeug | 98°C | 30 Min.). Zwischendurch gelegentlich mit dem Spatel umrühren. Danach absieben: Spargelsud auffangen, Spargelreste sowie Zitrone können nun entsorgt werden.

250 g weißer Spargel

½ l Wasser

25 g Butter

¼ Zitrone

10 g Zucker

½ TL Salz

Bosch Cookit

Schneidebrett

Messer

Cookit Küchenspatel

Sieb

Schüssel

Zitrone in Scheiben schneiden. Das aufgefangene Spargelwasser (falls ihr dieses nicht aufgefangen habt, tut es auch Leitungswasser - das Aroma ist dann nur nicht ganz so intensiv), die übrig gebliebenen Spargelschalen und -endstücke, Butter, Zitrone, Zucker und Salz in den Cookit geben und ohne Werkzeug bei geschlossenem Deckel, mit eingesetztem Messbecher, köcheln lassen (ohne Werkzeug | 98°C | 30 Min.). Zwischendurch gelegentlich mit dem Spatel umrühren. Danach absieben: Spargelsud auffangen, Spargelreste sowie Zitrone können nun entsorgt werden.

Schritte 2/3

Topf grob säubern und trocknen. Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die restliche Butter einwiegen und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher erhitzen Butter auf 60°C erhitzen. (Zwillings-Rührbesen | Stufe | 130°C | 2 Min.).
Dann Mehl einwiegen und die Temperatur auf 95°C erhitzen (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95°C | 3 Min.).

20 g Mehl

20 g Butter

Cookit Zwillings-Rührbesen

Topf grob säubern und trocknen. Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die restliche Butter einwiegen und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher erhitzen Butter auf 60°C erhitzen. (Zwillings-Rührbesen | Stufe | 130°C | 2 Min.). Dann Mehl einwiegen und die Temperatur auf 95°C erhitzen (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95°C | 3 Min.).

Schritte 3/3

Nun den Spargelsud, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher kochen (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 91°C | 10 Min.). Nach Geschmack nachwürzen. Bevorzugt ihr eine dickflüssigere Konsistenz, fügt etwas mehr Sahne hinzu und lasst die Suppe ohne eingesetzten Messbecher weitere 10 Minuten köcheln. In Suppenschalen servieren und genießen!

50 ml Sahne

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

½ Prise Muskatnuss

Nun den Spargelsud, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher kochen (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 91°C | 10 Min.). Nach Geschmack nachwürzen. Bevorzugt ihr eine dickflüssigere Konsistenz, fügt etwas mehr Sahne hinzu und lasst die Suppe ohne eingesetzten Messbecher weitere 10 Minuten köcheln. In Suppenschalen servieren und genießen!

Spargelsuppe aus Spargelschalen im Cookit

Zutaten

Utensilien

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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