Tiroler Speckknödelsuppe

Schritte 1/6

• 3 Scheiben Beinscheibe vom Rind
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Blätter Lorbeerblätter
• 20 Pefferkörner
• 1 TL Thymian
• 1 Prise Salz
• 2 l Wasser

• Größeren Topf

Die Rinderbrühe ansetzen und ca 2 Std sieden lassen

Schritte 2/6

• 350 g Knödelbrot
• 250 ml Milch

Während die Suppe kocht das Brot in kleine Stücke schneiden und mit der erhitzen Milch vermischen und ca. 15 min ziehen lassen.

Schritte 3/6

• 120 g Speck fein gewürfelt
• 20 g Butter

• Pfanne

Speck kross anbraten

Schritte 4/6

• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 Schnittlauch Bund

Die restlichen Zutaten zu geben und gut durchmischen! Bei den Senmelbröseln muss man schauen, wie die Konsistenz des Teigs ist und je nach Bedarf dazu geben.

Schritte 5/6

• 2 l Salzwasser

Mit feuchten Händen gleich große Knödel formen. Es werden ca 8 - 12 Stück und in leicht kochendem Salzwasser köcheln.

Schritte 6/6

Die Rinderbrühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und die fertigen Knödel und Schnittlauch zugeben. Guten Appetit

Guten Appetit!