Zucchini-Nudeln mit Spinatpesto

Schritte 1/5

• 2 EL gehackte Nüsse

Die gehackten Nüsse deiner Wahl anrösten.

Schritte 2/5

• 1 Zehe Knoblauch
• 100 g Spinat

Spinat zusammen mit den gerösteten Nüssen und dem Knoblauch in den Mixer geben.

Schritte 3/5

• 4 EL geriebener Parmesankäse
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Der fertigen Mischung 1,5 EL Olivenöl und 3 EL Parmesan hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/5

• 2 Zucchini

• Spiralschneider

Zucchini mit einem Spiralschneider in Spagetti förmige Scheiben schneien. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten anbraten.

Schritte 5/5

Fertige Zucchini mit dem zubereiteten Pesto und etwas Parmesan anrichten.

Guten Appetit!