Döner-Check: So erkennst du Qualität auf einen Blick

Woran du gutes Fleisch erkennst

Das A und O eines guten Döners ist das Fleisch. Echtes Dönerfleisch liegt geschichtet auf dem Spieß. Ist der Spieß glatt, steckt oft Hackfleischmasse oder sogar Separatorenfleisch dahinter.

In Deutschland gibt es klare Vorschriften: Laut den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnissen darf der Hackfleischanteil maximal 60% liegen. Verwendet werden darf nur dünnes Kalb-, Rind-, Lamm- oder Schaffleisch. Wer das nicht einhält, darf nur “Drehspieß nach Döner-Kebab-Art” verkaufen - nicht echten Döner.

Und noch ein Tipp: Achte auf Frische. Wirkt das Fleisch trocken und klein? Lieber Finger weg. Gleiches gilt für Gemüse: Braune Stellen oder welk aussehende Blätter sind ein Warnsignal.

Das Lokal verrät viel

Auch die Sauberkeit des Imbisses sagt einiges über Qualität aus. Achte auf Tresen, Tische, Stühle und Arbeitsflächen. Wer mit Superlativen wie “das meiste Fleisch” wirbt, hat nicht automatisch die beste Qualität.

Kleiner Profi-Tipp: Nutzt der Mitarbeiter ein Dönermesser, legt das Lokal Wert auf Tradition und handwerkliche Zubereitung.

Brot und Sauce machen den Döner perfekt

Klassisch wird der Döner mit Pide (Fladenbrot) oder Yufka (dünne Teigrolle) serviert. Ideal ist selbst gemacht, wichtig ist aber vor allem: frisch. Wer unsicher ist, kann als Alternative eine Döner-Box wählen.

Die Sauce rundet den Döner geschmacklich ab. Viele Joghurtsaucen stammen aus eigener Herstellung, andere aus dem Großhandel. Eine frische, gut abgeschmeckte Sauce zeigt: Hier wird noch Wert auf Qualität gelegt.

Foto von Aibek Skakov über Pexels.