Gefüllte Bratäpfel mit rotem Zwiebelchutney

Schritte 1/6

• 2 Äpfel

• Schneidebrett
• Backofen
• Auflaufform
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Oberen Teil der Äpfel abschneiden und als Deckel aufheben. Mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen. Äpfel mit den Deckeln in eine Auflaufform stellen und ca. 10 – 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Schritte 2/6

• 1½ Zwiebeln
• ½ Zehe Knoblauch

Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Schritte 3/6

• ¾ EL Pflanzenöl
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 Sternanis

• Kochlöffel
• Pfanne

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Sternanis hinzugeben und ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Schritte 4/6

• 50 ml Rotwein
• 12½ ml Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer

Mit Rotwein ablöschen, Balsamicoessig hinzufügen und ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/6

• 250 g Kartoffeln
• 40 g Butter
• 40 ml Milch
• ¼ TL Muskat
• Salz

• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• großer Topf

Inzwischen Kartoffeln schälen. Große Kartoffeln gegebenenfalls halbieren. Ca. 20 – 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und stampfen. Butter, Milch und Muskat unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Schritte 6/6

• Backofen
• Spritzbeutel

Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und jeden Apfel damit gleichmäßig befüllen. Deckel auf die Äpfel legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 – 15 Min. backen. Mit Zwiebelchutney anrichten und servieren.

Guten Appetit!