Gochujang Reisnudeln

Schritte 1/11

• 2 Karotten
• 1 Zucchini

Karotten schälen und zusammen mit gewaschener Zucchini in feine Stifte schneiden

Schritte 2/11

• 3 EL Sesamöl

Karotten- und Zucchinnistifte bei mittlerer Hitze für 10 min in 1/3 des Sesamöls andünsten

Schritte 3/11

• 3 Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Schritte 4/11

• 3 Zehen Knoblauch

Knoblauch schälen und in große Schüssel pressen

Schritte 5/11

• 2 EL Sesam

Sesam in die Schüssel geben

Schritte 6/11

Lauchzwiebel dazugeben (Etwas vom geschnittenen grünen Teil zur Seite legen und zum Anrichten aufbewahren)

Schritte 7/11

• 1 Chili (Optional)

Bei Bedarf gehackte Chili dazugeben

Schritte 8/11

Restliches Sesamöl in einem Topf oder einer Pfanne stark erhitzen und über die drei Zutaten in die Schüssel gießen. Alles leicht verrühren

Schritte 9/11

• 2 EL Gochujangpaste
• 1 EL Misopaste
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnussbutter
• 2 Limetten
• 2 EL Agavendicksaft

Gochujang Paste, Erdnussbutter, Miso Paste, Sojasauce, Saft der Limetten und Agavendicksaft in die Schüssel dazugeben und alles gut vermengen bis eine dickflüssige, kräftige Sauce ensteht.

Schritte 10/11

• 200 g Reisnudeln

Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten (Meistens nur kurz in warmes Wasser legen), abtropfen und in die Sauce geben

Schritte 11/11

• 1 Bündel Frischer Koriander

Alles gut vermengen, Zucchini und Karotten dazugeben und mit frischem Koriander sowie dem aufbewahrten Teil der Lauchzwiebeln toppen

Guten Appetit!