Hähnchen-Kokos-Curry mit Spinat

Schritte 1/3

• ½ Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 250 g Hähnchenfilet

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Schritte 2/3

• 1 EL Öl
• 1 EL Currypulver
• ½ EL Mehl
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen. Alles etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritte 3/3

Inzwischen Spinat putzen, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat zum Hähnchencurry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis.