Krautnudeln

Schritte 1/7

• 375 g Weißkohl
• ½ Zwiebel
• 3½ getrocknete Tomaten

Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Geteocknete Tomaten in einer kleinen Schüssel separat mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.

Schritte 2/7

• Pflanzenöl

In einer tiefen Pfanne das Öl langsam erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Anschließend den geschnittenen Kohl zugeben und mit anschwitzen.

Schritte 3/7

• 37½ g Walnüsse

In einer zweiten Pfanne die Nüsse (nach Geschmack) ohne zusätzliches Fett anrösten.

Schritte 4/7

• 125 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Tomatenmark

Tomaten aus dem Wasser nehmen und klein hacken. (Wasser gern aufheben) Tomaten zum Kohl geben. Mitbraten bis der Kohl Farbe bekommt und dann mit etwas Brühe ablöschen (Ergänzend mit den Wasser der Tomaten arbeiten). Nun den Kohl langsam schmoren. Tomatenmark zugeben Gelegentlich Flüssigkeit nachgeben.

Schritte 5/7

• 200 g Fussili

Nudel wie gewohnt garen.

Schritte 6/7

• ½ Prise gemahlener Kümmel
• ½ EL edelsüßes Paprikapulver

Den Kohl mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional ist auch Rauchsalz oder Rauchpaprika passend.

Schritte 7/7

Nun die Nudeln zum Kohl geben, alles vermengen und anrichten! Mit Kräutern und gerösteten Nüssen garnieren.

Guten Appetit!