Leftover Reis asiatisch

Schritte 1/16

Das sind die Zutaten (unter anderem). Alles bis auf Reis, Eier, Zwiebel, Knoblauch und Karotte mit kaltem Wasser waschen.

Schritte 2/16

• 100 g grüner Spargel

• Schneidebrett
• kleines Gemüsemesser

Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Unteren Teil weglassen.

Schritte 3/16

• ½ Karotte

• Gemüseschäler

Karotte schälen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden (Tipp: legt man die Karotte auf die geschnittene Seite, rutscht sie nicht so leicht weg :)).

Schritte 4/16

Karottenscheiben in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Schritte 5/16

• ¼ orange Paprika

Paprika halbieren, Strunk entfernen und entkernen. Viertel und in feine Streifen schneiden.

Schritte 6/16

• ½ rote Zwiebel

Rote Zwiebel schälen, halbieren. Die eine Hälfte in feine Ringe schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.

Schritte 7/16

• 1 Zehen Knoblauch
• Ingwer

Knoblauchzehen und ca. 2 cm langes Stück Ingwer ebenfalls fein würfeln.

Schritte 8/16

• ½ Frühlingszwiebel
• 15 g gesalzene geröstete Erdnüsse

• großes Kochmesser

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Erdnüsse mit dem großen Messer grob hacken.

Schritte 9/16

Geschnittenes Gemüse.

Schritte 10/16

• 1 EL Erdnussöl

• Pfanne
• Pfannenwender

2 EL Erdnussöl oder Kokosöl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Wenn Duft aufsteigt, auf mittlere-hohe Hitze stellen und Spargel unter Wenden anbraten.

Schritte 11/16

Paprika hinzufügen, mitbraten.

Schritte 12/16

Karotte hinzufügen, mitbraten.

Schritte 13/16

Gewürfelte halbe rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz mitbraten, bis der Duft aufsteigt.

Schritte 14/16

• 200 g Reis vom Vortag (zB Klebreis)

Reis hinzufügen, mitbraten. Evtl. vorher Öl nachgießen.

Schritte 15/16

• 1 Eier
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• ½ EL dicke Sojasauce
• 1 EL helle Sojasauce

Eier drüberschlagen und unter Rühren weiter braten. Schließlich Garam Massala, Chilli, Kurkuma hinzufügen, umrühren. Mit der dicken und hellen Sojasauce ablöschen.

Schritte 16/16

• 25 g Sojasprossen
• Koriander

• Teller

Mit Sojasprossen, gezupften Korianderblättern, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und feinen Zwiebelringen garnieren. Guten Appetit! :)

Guten Appetit!