Mandel-Biscotti

Name: Mandel-Biscotti
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 50
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Mandeln; 250 g Mehl; 175 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone (Abrieb); 1 TL Backpulver; 25 g Butter; 2 Eier; 12 Tropfen Bittermandelöl; Salz; Mehl für Bestäuben

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„Gefunden habe ich das Rezept irgendwann einmal im Internet. Um dem ursprünglichen Rezept mehr Frische zu verleihen, habe ich es um den Abrieb einer Zitrone ergänzt und lasse den Amaretto weg. Die kleinen Italiener sind sofort zum Lieblings-Kaffee-Begleiter meiner Familie und Freunde geworden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

8 g

Mandeln

10 g

Mehl

7 g

Zucker

⅛ TL

Vanilleextrakt

⅛

Zitrone (Abrieb)

⅛ TL

Backpulver

1 g

Butter

⅛

Eier

½ Tropfen

Bittermandelöl

Salz

Mehl für Bestäuben

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Frischhaltefolie, feine Reibe, Handrührgerät mit Knethaken, Schüssel, Messer, Backofen, Backblech, Backpapier, feinmaschiges Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal70

Fett3 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.9 g

Schritte 1/3
- 10 g Mehl
- ⅛ TL Backpulver
- 7 g Zucker
- 1 g Butter
- ⅛ Zitrone (Abreib)
- ⅛ Eier
- ⅛ TL Vanilleextrakt
- ½ Tropfen Bittermandelöl
- 8 g Mandeln
- Salz
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie
- feine Reibe
- Handrührgerät mit Knethaken
- Schüssel
- Messer
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermengen. Anschließend Butter in kleinen Flocken, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Bittermandel-Aroma hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Mandeln unterkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 2/3
- Mehl zum Bestäuben
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Währenddessen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Nach der Ruhezeit den Teig in fünf gleich große Teile teilen. Anschließend mit bemehlten Händen die Teilstücke zu Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Diese im vorgeheizten Backofen ca. 12 – 15 Min. backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritte 3/3
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- feinmaschiges Sieb
- Backpapier
- Messer
Die abgekühlten Rollen mit einem scharfen Messer schräg in ca. 1 – 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Die einzelnen Biscotti nun erneut auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175°C Umluft für 8 – 10 Min. goldgelb rösten.
Guten Appetit!