Mango-Curry-Hähnchen

Schritte 1/6

• 250 g Hähnchenbrustfilets
• 100 g Tomaten
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• ½ Mango

• Schneidebrett
• Messer

Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

Schritte 2/6

• ½ Zwiebel
• 1 EL Erdnussöl
• ½ TL Koriander
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne

Die Zwiebel würfeln und in dem Öl kurz anbraten. Das Fleisch mit Koriander dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, dann salzen und pfeffern und herausnehmen.

Schritte 3/6

• 1½ Zehen Knoblauch
• 1 TL Currypulver
• 75 g Spinat

• Knoblauchpresse

In das Bratenfett den zerdrückten Knoblauch, das Currypulver, die Frühlingszwiebeln und den Spinat geben und etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritte 4/6

• 150 g Sahnejoghurt
• 75 g Crème fraîche
• ½ EL Tomatenmark
• 1 EL Mango-Chutney

Dann die Tomaten, Sahnejoghurt, Crème fraîche, Tomatenmark und Mango-Chutney hinzufügen. Zusammen etwa 5 Minuten zu einer dicken Soße einkochen lassen.

Schritte 5/6

Dann das Fleisch und die Mangostücke hinzugeben und 10 Minuten darin garen. Mit Salz und Pfeffer gegebenenfalls abschmecken und heiß servieren.

Schritte 6/6

• Basmatireis

Dazu Basmatireis reichen.