Muscheltopf mit Scampis und Röstbrot

Schritte 1/5

• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Knolle Fenchel
• 50 g Karotten
• 2 Schalotten

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch schälen, zerdrücken und grob hacken. Fenchel, Karotten und Schalotten fein würfeln.

Schritte 2/5

• 200 g Garnelen
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• hoher Topf mit Deckel

Die Garnelen in einem heißen Topf mit etwas Olivenöl zusammen mit dem grob gehackten Knoblauch scharf anbraten, salzen und pfeffern. Anschließend aus dem Topf nehmen.

Schritte 3/5

• Olivenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

Im gleichen Topf nun das gewürfelte Gemüse anschwitzen, salzen und pfeffern. Bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Olivenöl hinzugeben.

Schritte 4/5

• 700 g Miesmuscheln
• 150 ml Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer

Muscheln hinzugeben und nochmals salzen und pfeffern. Mit Weißwein ablöschen und Lorbeerblatt sowie Thymianzweig hinzugeben. Deckel aufsetzen (ca. 5 Min.), damit die Muscheln sich im Dampf öffnen können.

Schritte 5/5

• 10 g Petersilie
• 1 Zitrone
• Röstbrot zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

Währenddessen Petersilie hacken und Zitrone vierteln. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, Petersilie unterheben, Garnelen zurück in den Topf geben und Zitronenecken hinzulegen. Mit Sud servieren.

Guten Appetit!