Paprikasalat asiatischer Art

Schritte 1/6

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Römersalatherzen
• 3 Paprika
• 300 g Waldpilze
• ½ Mango

• Schneidebrett
• Messer

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Außerdem Salat, Paprika, Waldpilze und Mango in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/6

• Erdnussöl zum Anbraten

• große Pfanne
• Kochlöffel

Etwas Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika zusammen mit Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist.

Schritte 3/6

• 3 EL Sojasoße

• große Schüssel

Mit 3⁄4 der Sojasoße ablöschen und ca. 1 – 2 Min. weiter köcheln lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben.

Schritte 4/6

• Erdnussöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne

In derselben Pfanne erneut etwas Erdnussöl erhitzen und die Pilze gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in die Schüssel zu der angebratenen Paprika geben.

Schritte 5/6

• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Mirin
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel

Für das Dressing das übrige Erdnussöl zusammen mit der restlischen Sojasoße, Mirin, Sesamöl, Limettensaft und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/6

• 15 g Minzblätter
• 15 g Korianderblätter

• Kochlöffel

Römersalat, Mango, Frühlingszwiebeln, Minz- und Korianderblätter zum gebratenem Gemüse geben. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut miteinander vermengen. Den lauwarmen Salat mit ofenfrischem Brot genießen.

Guten Appetit!