Penne mit Spargel-Tomatencremesauce

Schritte 1/5

• Messer
• Schneidebrett
• Topf gross
• Topf klein
• Wok oder grosse Pfanne
• Mischbehältnis

Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Einen Topf Wasser gesalzen bereits aufkochen. In der Zwischenzeit die Spargelenden ca. 2cm abschneiden und in 4cm lange Stücke schneiden. Datteltomaten vierteln. Knoblauch in grobe Stücke hacken. Weisswein oder Buillon mit dem Safran mischen. Ein kleiner Topf und eine Grosse Pfanne oder Wok heiss werden lassen (höchste Stufe)

Schritte 2/5

• 200 g Penne
• 1½ Zehen Knoblauch
• 50 g Butter
• 1 Beutel Safran (insgesamt 0.375 g)
• 25 ml Weisswein oder Gemüsebouillon

• Kelle

Nudeln ins kochende Wasser geben und die Garzeit zusätzlich 2 Minuten einstellen. ACHTUNG: So einstellen, dass man in den letzten 6 Minuten die Spargeln hinzufügen kann. Währenddessen in einem kleinen Topf die Butter (hälfte der Gesamtmenge) schmelzen auf der höchsten Stufe des Herds. Die Knoblauchstückchen hineingeben und andünsten. Die Butter-Knoblauchmischung ca. 2 Minuten rührend köcheln. Danach sofort die Weisswein-Safran Mischung hineingeben, aufkochen -> nächster Schritt

Schritte 3/5

• 200 ml Sahne
• 40 g Tomatenmark

Immer wieder etwas Sahne hineingeben und das Tomatenmark hinzugeben, Rühren nicht vergessen ;-) Währenddessen sollte der Timer abgelaufen sein.

Schritte 4/5

• 250 g grüner Spargel
• 125 g Datteltomaten (kleine)
• ½ Zitrone BIO
• 10 g Basilikum
• 40 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

Spargeln ins Wasser, Timer neu stellen, restliche Butter in die grosse, heisse Pfanne/Wok und dort die Tomaten hineingeben und anbraten (für die restliche Zeit der Nudeln/Spargeln). In die Sauce im kleinen Topf nun noch die Bio Zitrone über dem Topf die Schale raspeln und Parmesan hineinrühren (durchgehend rühren) Basilikum, Salz und Pfeffer zuletzt hineingeben und vom Herd nehmen, weiterrühren.

Schritte 5/5

• Abtropfsieb

Wenn die Penne und Spargeln fertig sind, diese abtropfen lassen und in den Wok geben. Kurz anbraten und dann die Sauce hineingeben. Alles umrühren und Fertig. GUTEN APPETIT!