Peperonata und Ricotta Crostini

Schritte 1/6

• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Enden der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in längliche Streifen schneiden.

Schritte 2/6

• Olivenöl zum Braten
• Salz

• Kochlöffel
• großer Topf

Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 2 Min. andünsten. Paprikastreifen dazugeben, mit Salz würzen und ca. 10 Min. weiterdünsten.

Schritte 3/6

• 125 g Ricottakäse
• ½ EL Olivenöl
• ½ EL Milch
• ½ Limette
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schüssel
• Schneebesen

Währenddessen Ricottakäse, Olivenöl, Milch, Limettenabrieb und -saft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut verrühren. Beiseitestellen.

Schritte 4/6

• 2½ g Rosmarin
• 2½ g Thymian
• 100 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 25 ml Weißwein
• 1 EL Balsamicoessig

• Stabmixer
• Kochlöffel

Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen zupfen. Gehackte Tomaten, Weißwein, Balsamicoessig, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Peperonata verrühren und abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Sobald die Paprikastreifen weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritte 5/6

• ½ Ciabatta
• 2½ EL Olivenöl

• Schneidebrett
• Backblech
• Backpinsel
• Backpapier
• Messer

Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Bei 180°C ca. 10 Min. goldbraun und knusprig backen.

Schritte 6/6

• 2½ g Basilikum

Geröstetes Ciabatta aus dem Backofen nehmen. Die Ciabattascheiben jeweils mit einer dicken Schicht der Ricotta-Mischung bestreichen und die abgekühlte Peperonata darüberstreichen. Mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!