Protein Kaiserschmarrn

Schritte 1/5

• 4 Eier

Eier trennen und beide Eiweiße steif schlagen.

Schritte 2/5

• 80 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 60 g Vanille Proteinpulver

Dinkelmehl, Backpulver und Proteinpulver vermischen.

Schritte 3/5

• 300 ml Hafermilch

Eidotter und Mandelmilch mit dem Schneebesen verrühren. Mehlmischung einrühren. Eischnee unterziehen.

Schritte 4/5

• 2 TL Kokosöl (zum Anbraten)

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und verteilen. Teig in die Pfanne gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten. Tipp zum Wenden: Halb-Fertigen Kaiserschmarrn auf einen großen Teller geben, die Pfanne verkehrt auf den Teller legen und den Teller zusammen mit der Pfanne rasch umdrehen.

Schritte 5/5

Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen und auf einem Teller servieren. Nach belieben mit Zimt bestreuen und am besten zusammen mit Apfelmus genießen.