Rotebeetesalat

Schritte 1/3

• 600 g Rote Bete
• 2 EL Koriander, frisch
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Kressesprossen

rote Bete gegebenenfalls kochen. In dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten. Meerrettich darüber geben. Salat waschen, darauf drappieren. Karotte darüber raspeln.

Schritte 2/3

• 1 TL Kren oder Meerrettich
• 100 g Salatmix
• 2 EL Minze, frisch
• 5 EL kaltgepresstes Öl
• 4 TL Tahini

mit Kernen und Kräutern dekorieren

Schritte 3/3

• 80 g Karotten
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Sonnenblumenkerne

Zitronensaft und Öl im Milchaufschäumer sämig schlagen, Tahini hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vorm Servieren über den Salat geben.

Guten Appetit!