Tofupfanne mit buntem Gemüse

Schritte 1/5

• ½ gelbe und rote Paprikaschote
• 200 g Zucchini
• ½ Zwiebel
• 3 Zweige Thymian
• ½ Zweig Rosmarin
• 2 Blätter Salbei

Die Paprikaschoten und die Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden und die Krauter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen oder streifen und fein hacken.

Schritte 2/5

• 200 g Tofu
• 2 EL Olivenöl

Den Tofu mit den Fingern in kleine Stücke krümeln. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Tofu einrühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8 Minuten knusprig braten. Ab und zu umrühren, aber nicht zu häufig.

Schritte 3/5

• 1 Zehen Knoblauch
• ½ Prise Salz
• Chiliflocken

Den Knoblauch schälen und durch die Presse zum Tofu drücken, mit Salz und den Chiliflocken nach Geschmack würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritte 4/5

• 200 g gehackte Tomaten

Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. Darin Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebeln und Kräuter 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist. Die Tomaten dazugeben, untermischen und gut heiß werden lassen.

Schritte 5/5

Tofu wieder in die Pfanne geben und unter das Gemüse rühren, abschmecken und sofort servieren. Beim Essen noch ein wenig Olivenöl über das Gemüse und den Tofu träufeln.

Guten Appetit!