Vegetarische Bratkartoffeln mit Feldsalat und Parmesan

Schritte 1/6

• ½ kg festkochende Kartoffeln
• ½ Zwiebel

• Sparschäler
• Messer
• Topf

Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und kochen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und beiseitestellen.

Schritte 2/6

• 25 g Kernmischung

• Pfanne

Die Kerne in etwas Öl leicht rösten und dann ebenfalls beiseitestellen. Hier bieten sich Pinien-, Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne an.

Schritte 3/6

• 75 g Feldsalat
• ½ Gurke

• Schüssel

Während des Kochens der Kartoffeln den Salat waschen und in eine Schüssel geben. Die Gurke in Scheiben schneiden und dazugeben.

Schritte 4/6

• Olivenöl
• Italienischer Essig
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum

• Salatbesteck

Die Kerne in die Schüssel geben und alles mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Olivenöl und Essig in gleichen Mengen hinzugeben und alles vermischen.

Schritte 5/6

• Raps - oder Sonnenblumenöl
• Thymian

• Pfanne
• Pfannenwender

Die gekochten und leicht abgekühlten Kartoffeln mit den Zwiebelringen in eine heiße Pfanne mit Öl geben und mit Thymian würzen. Anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritte 6/6

• 50 g gehobelter Parmesan

Die fertig gebratenen Kartoffeln zusammen mit dem Salat und Parmesan servieren.

Guten Appetit!